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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 09:36

Poteto-korokke.jpg

 

Poteto korokke (croquettes de pommes de terre à la japonaise)

Pour 4 personnes 

-500g de pommes de terre 

- 1/2 oignon

-1 cuillère à soupe d'huile végétale

-Sel et poivre

 -huile pour friture 

 

Pour la panure:

-un peu de farine 

-1 oeuf battu

-de la chapelure japonaise (panko)


1) Pelez et coupez les pommes de terre pour les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre dedans sans forcer.

2) Hachez finement l'oignon et le faire revenir à la poêle dans l'huile végétale.

3) Egouttez les pommes de terre et écrasez-les. Ajoutez l'oignon, salez et poivrez. Bien mélanger.

4) Divisez la mixture en 8 portions (ou plus selon la taille de votre bento). Formez des galettes d'environ 1cm d'épaisseur. Trempez-les dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

5) Chauffez l'huile pour friture et faire frire les croquettes des deux côtés. Les sortir une fois qu'elles ont une belle couleur et les essorer sur du papier absorbant.

C'est prêt!!!


Mon conseil: dégustez ses croquettes bien croustillantes avec de la sauce Okonomiyaki!!! 


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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 08:00

bento salade japonaise 1

 

Hier, j'avais préparé pour mon bento une salade de pommes de terre à la japonaise sauf que j'ai changé l'assaisonnement: à la place de la mayonnaise japonaise j'ai fait une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre balsamique et Tahin. Je suis tombée sur ce dernier par hasard lorsque j'ai fait mes courses, c'est la première fois que j'en achète et je pense que je vais en utiliser souvent!!! Cette purée de sésame bio, en plus d'avoir un bon goût, est bonne pour la santé car c'est une source naturelle de calcium, sélénium, magnésium, fibres et on peut l'utiliser pour des recettes salées ou sucrées ^^

Pour accompagner ma salade, j'ai ajouté du tofu aux tomates et aux herbes, des tomates cerise et quelques fraises que j'ai rajouté dans mon yaourt maison au soja avec un peu de miel. 

Et oui, en ce moment, j'ai plus de temps pour cuisiner (vu que je n'ai pas encore retrouvé du travail), du coup je me suis remise à faire du pain et des yaourts maison!!! Et vous?! Vous essayez de faire un maximum de chose maison aussi?! 


bento-salade-japonaise-2.JPG

bento-salade-japonaise-3-.JPG

Recette salade de pommes de terre à la japonaise

Pour 4 personnes 

Préparation: 20 minutes 

Cuisson: 10 à 15 minutes

- 4 grosses pommes de terre

- 2 grosses carottes 

- 1 oignon émincé

- 1 boite de 250g de maïs 

- 250g de jambon blanc coupé en fines lanières (facultatif)

- Mayonnaise japonaise 

 

1) Eplucher les pommes de terre et frotter sous l'eau les carottes avec une brosse à légumes (si elles sont bio ou alors il faut les éplucher). Faites cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir légèrement. Coupez les pommes de terre en gros cubes.

2) Détailler les carottes en rondelles assez épaisses et égoutter la boite de maïs. 

3) Mélanger dans un saladier les cubes de pommes de terre, les rondelles de carottes, le maïs, l'oignon émincé et le jambon. 

4) Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement. C'est prêt!!!

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 08:02

bento-oyakodon-1-.JPG

Voici encore un bento avec comme plat principal une recette de l'application d'Amélie dont je vous avez parlé ici. Cette fois ci j'ai fait un Oyakodon. Pour ce qui ne connaissent pas, l'Oyakodon est une omelette au poulet posée sur du riz. "Oyako" signifie "parents et enfants" car ce plat est préparé avec du poulet et des oeufs ^^ 

Pour l'accompagner, j'ai préparé une soupe miso maison avec du poireau et des carottes, un reste de potiron/patates douces que j'avais congelé ainsi que des tomates cerise et mini-cornichons.

 

bento-oyakodon-2.JPG
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Voici une autre recette de l'Oyakodon que j'avais publié sur le forum Bento-addict qui est aussi très bonne ^^

 

Recette Oyakodon

Pour 2 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 à 10 minutes

-150g de riz rond
-une pincée de sel
-2 petites escalopes de poulet (300g)
-4 oeufs
-1 cube de bouillon de poulet
-20ml de mirin ou de saké
-20ml de sauce soja
-1 oignon
-1 poireau (optionnel)


1) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau; ajoutez-y une pincée de sel et commencez à faire cuire le riz ( avec un autocuiseur, c'est encore mieux!)
Pendant ce temps, tranchez les escalopes de poulet en lamelles d'un centimètre d'épaisseur.
2) Cassez les oeufs dans un bol et battez-les pendant deux minutes.
Dans un deuxième récipient, versez le bouillon dilué dans 100 ml d'eau. Ajoutez le vinaigre de riz et la sauce soja, puis faites-y tremper les lamelles de poulet pendant 5 minutes minimum.
3) Faites chauffer une poêle à feu doux et versez-y le mélange après avoir préalablement retiré le poulet.Ajoutez un demi-oignon coupé en très fines lamelles.
Attendez que le mélange bouille, puis joignez-y le poulet. Une fois le liquide quasiment évaporé, versez la moitié des oeufs battus dans la poêle. Mélangez de temps en temps afin de donner au tout une consistance"oeufs brouillés".
Saupoudrez l'ensemble de quelques pincées du poireau dont vous aurez coupé la partie verte en lichettes.
4) Mettez le reste des oeufs dans la poêle et mêlez les délicatement au reste avec une fourchette. Attention à ne pas faire cuire trop longtemps: le mélange doit demeurer baveux. Retirez la poêle du feu.
5) Une fois le riz cuit et égoutté, répartissez-le également dans deux grands bols. Versez par dessus le contenu de la poêle.
Ca y est, c'est prêt!

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 08:23

omelette-aux-feves.JPG

 

Aujourd'hui ce n'est pas mon bento que je vous montre mais celui de mon chéri dans sa nouvelle boite acheté à GIFI ^^

Je lui ai préparé du kibbé de potimarron (plat Libannais: à base de boulgour et potimarron), des brocolis vapeur avec sauce soja/graines de sésame, des patates douces au four, une omelette aux fèves et un mini-croissant au blanc de dinde.

Est ce qu'il y a des aliments que vous achetez sans savoir comment vous allez les cuisiner? Pour mon cas, c'était justement les fèves! Au final on a beaucoup aimé en omelette alors je vous met la recette ^^


omelette-aux-feves-1.JPG

Recette omelette de fèves

Pour 4 personnes

350g de fèves

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon

1 c à soupe d'aneth

6 oeufs 

10 cl de crème de soja (ou crème liquide pour ceux qui supporte le lactose)

40g de parmesan

huile d'olive

sel et poivre

Peler les fèves et émincer l'oignon. Dans une poêle ajouter un fond d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent puis ajouter les fèves. Laisser cuire 3 minutes puis ajouter un verre d'eau avec le bouillon de légumes dilué, couvrer et laisser cuire encore 15 minutes. Enlever le couvercle et laisser l'eau s'évaporer. 

Dans un bol, battre les oeufs avec un tout petit peu de sel et poivre, ajouter le parmesan râpé, la crème de soja et l'aneth. Verser le tout sur les fèves dans la poêle sur feu moyen et faire cuire l'omelette pendant 15 minutes en la retournant à mi cuisson.  

Vous pouvez ajouter quelques fèves sur l'omelette pour décorer votre bento ^^

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 08:30

Voici la recette des cupcakes au citron que j'avais fait pour l'anniversaire de mon neveu. Je vous met la recette telle qu'elle est dans le livre mais après vous pouvez y ajouter votre petite touche personnelle en fonction de l'occasion. Pour ma part, j'ai plus varié les colorants pour faire le glaçage, j'ai mis les décorations en sucre en forme d'étoile au lieu de mettre des fleurs (beaucoup trop girly pour la fête d'un petit garçon ^^)  et j'ai ajouté des piques notes de musique.


cupcake citron

Recette cupcakes au citron du livre "Pâtisserie facile" édition Marabout

Pour 12 gâteaux

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 à 18 minutes

125g de margarine ramollie

125g de sucre en poudre 

2 oeufs battus

125g de farine avec levure incorporée (ou 121,25g de farine et 3,75g de levure)

le zeste et le jus de 1 citron

175g de sucre glace tamisé

colorant alimentaire jaune ou rose

petites fleurs en sucre pour décorer 

 

1) Battez la margarine, le sucre, les oeufs, la farine et le zeste de citron dans un saladier ou au robot jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

2) Répartissez le mélange dans 12 caissettes en aluminium disposés dans les alvéoles d'un grand moule à muffins et lissez la surface.

3) Faites cuire 15 à 18 minutes au four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir dans le moule.

4) Mélangez le sucre glace et 4 à 5 cuillerées à café de jus de citron afin d'obtenir un glaçage lisse et épais. Si nécessaire, taillez le dessus des gâteaux afin qu'ils soient plats. Garnissez la moitié des gâteaux avec la moitié du glaçage en l'étalant à l'aide d'un couteau à beurre mouillé.

5) Colorez le glaçage restant en jaune clair ou en rose et étalez-le sur les autres cakes. Décorez ceux-ci avec les fleurs en sucre. Laissez durcir 30 minutes. Vous pouvez conserver les muffins jusqu'à 3 jours dans une boite hermétique.

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 09:00


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Voici un bento très simple, réalisé la semaine dernière dans lequel j'ai mis du riz japonais vinaigré cuit avec un sachet de mélange de graines (acheté à Kioko), haricots verts au miso, tomates cerise et croquettes de tofu improvisées. Je dis improvisé car j'avais du tofu ferme au frigo que je ne savais pas trop comment le cuisiner et il me restait aussi quelques feuilles de shiso qui commençaient à s'abimer, du coup j'ai tenté de faire un mix des deux ingrédients et ce fut plutôt bon (je précise qu'à la base on n'est pas trop fan du tofu ferme à la maison ^^)! Je met ma petite recette pour les personnes curieuses d'y goûter (et de me donner vos avis par la même occasion ^^).

 

Recette croquettes de tofu

300g de tofu ferme

3 feuilles de shiso 

1 oeuf

1 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de farine

un peu de gingembre 

1) Passer au mixer tous les ingrédients afin d'avoir un mélange homogène.

2) Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Pour former et cuire chaques croquettes, déposer une cuillère à soupe du mélange dans la poêle chaude et retourner les une fois qu'elles ont une jolie couleur dorée.

3) Une fois cuites des deux côtés, essuyer les croquettes dans du papier absorbant. 

C'est prêt!!!

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 10:00

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La fin de mes vacances est malheureusement arrivée. Reprise du boulot dès aujourd'hui avec bien sûr la reprise de mes bento quotidiens (ne perdons pas les bonnes habitudes!).

Dans mon bento j'ai mis des onigiri à la viande hachée, un reste de curry (carottes, pommes de terre, oignon) ainsi que des tomates cerises à tremper dans le pesto de courgette. 

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Recette Pesto de courgettes

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Repos: 1h

- 2 courgettes

- 70g de fromage frais 

- 1 botte de basilic

- 2 gousses d'ail hachées

- 2 c à s d'huile d'olive

- sel et poivre

1) Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. 

2) Egouttez les courgettes (bien appuyer pour faire ressortir l'eau) et passez-les au mixer pour en faire une "purée". Laissez refroidir.

3) Pendant ce temps, lavez, séchez et hâchez le basilic.

4) Une fois les courgettes froides, ajoutez le basilic, le fromage frais, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance. Bien mélanger le tout.

5) Servir avec des pâtes, en tartines sur du pain grillé ou encore en dips pour tremper des légumes crus. 

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 08:09

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi mon rice-cooker est un des appareils que j'utilise le plus en cuisine. C'est tellement pratique: en bas les féculents et en haut les légumes et/ou poisson dans le panier vapeur. En plus il s'arrête tout seul en fin de cuisson donc même pas la peine de rester à côté pour surveiller! Le top pour faire des bento sains et rapides à la fois ^^

Voici une version un peu différente d'une recette du livret fourni avec le rice-cooker que j'avais acheté.

 

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Recette riz gluant aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation: 8 minutes

Cuisson: 20 minutes 

 

Ingrédients:

300g de riz gluant rincé

250g de petits pois 

100g de carottes râpées

50g de champignons shiitake coupés en morceaux

1/2 c à soupe de ciboulette hachée

1/2 c à soupe de coriandre fraîche hachée

3 c à soupe d'huile de sésame

Sel et poivre

 

1) Dans la cuve, mettre le riz et l'eau jusqu'au niveau 2. Faire tremper 15 minutes. 

2) Dans une poêle, faire sauter avec l'huile, les petits pois, les carottes et les champignons. 

3) Ajouter la poêlée au riz gluant. Fermer le couvercle et brancher. 

4) Maintenir au chaud pendant 15 minutes en fin de cuisson. 

5) Ajouter la ciboulette, la coriandre et le sel avant de servir. 

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 08:08

Coucou les filles!

Voici quelques recettes utilisées dans mes bento suite à vos demandes ^^

Pour les beignets de racines de lotus, rien de plus simple. Il faut juste préparer une pâte à beignets "classique", ensuite il faut tremper les rondelles de racines de lotus dans la pâte à beignets et les plonger dans la friture à 190°C. Les racines de lotus se trouvent facilement dans les supermarchés asiatiques. 


recette beignet lotus

 

Pour la pâte à beignets:

 150g de farine

 1/2 sachet de levure chimique

 2 oeufs

 Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour varier, vous pouvez aussi ajouter des courgettes râpées et du parmesan à cette pâte pour faire des beignets de courgettes! 

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 08:00

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Repas totalement japonais pour ce midi avec des pommes de terre au saké, haricots verts noix/miso et aubergines grillées . J'ai trouvé ces trois recettes dans le livre "Ma petite cuisine japonaise" de Laure Kié link. J'adore ce livre car la plupart des recettes sont faciles et rapides à réaliser, c'est parfait pour faire des bento rapidement ^^

Voici les 3 recettes, peut être de quoi vous donner envie d'acheter le livre pour celles qui ne l'ont pas!

 

Pommes de terre au saké

 

Préparartion: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Pour 4 personnes

 

6 pommes de terre moyennes

5 c à soupe d'huile d'olive

10 cl de saké

3 c à soupe de sauce soja

4 brins de coriandre

 

Couper les pommes de terre en huit. Les faire bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau salée.

Chauffaer la moitié de l'huile d'olive dans un wok et ajouter les pommes de terre en les remuant pendant 5 minutes sur feu vif. Ajouter le saké et cuire 5 minutes à feu vif en remuant pour faire évaporer presque tout le liquide.

Ajouter la sauce soja et remuer pour bien enrober les pommes de terre et leur donner une belle couleur dorée.

Baisser le feu, ajouter le reste d'huile d'olive. Remuer et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Décorer de coriandre ciselée.


 

 

Haricots verts, noix et miso

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 5 minutes

Pour 4 personnes

 

400g de haricots verts

2 c à soupe de miso

2 c à soupe de mirin

1/2 gousse d'ail pelée et écrasée

20g de noix

1/2 c à soupe de gros sel

 

Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante saléé pendant 5 minutes. Egoutter.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans un mortier afin de former une pâte. Mélanger la pâte avec les haricots verts.

 


 

 

Aubergines grillées

 

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes

 

2 aubergines

1 c à soupe d'huile d'olive

3 c à soupe de sauce soja

3 c à soupe de vinaigre de riz

1 gousse d'ai, épluchée et dégermée

2cm de gingembre, épluché

1 pincée de piment d'Espelette


Couper les aubergines en deux dans la longueur, puis chaque moitié en quatre bâtonnés. Badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Cuire sous le gril du four (ou une poêle posée sur feu vif) 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce en passant au mixeur la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre.

Mettre les aubergines grillées dans un plat de service, arroser de sauce et saupoudrer de piment d'Espelette.

 

 

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